Bättre vego, tack.
Den vegetariska rätten måste bli starkare. Citys läsare skriver under på vårt vegetariska manifest, och berättar varför.
I förra veckan listade City-redaktionen tio insatser som skulle göra Stockholm till en bättre, och mer modern, matstad. Det är till viss del stärkande – vi hade rätt – men i grund och botten nedslående att så många har hört av sig för att säga att de håller med.
Äntligen en artikel om tragiken kring maten på Stockholms restauranger.
Så inleds ett typiskt brev. Det här från Niklas Wykman, som ”är så väldigt trött på ljumna ättiksstinna betor och -panerad potatis som kallas biff och som serveras med potatis och sås med någon likbuljong”.
Mårten Bäckström rapporterar: ”Jag vet inte hur många gånger jag har fått medioker vegomat på ’bättre restauranger’ till samma pris som vanlig meny. Grand Hôtel kan till exempel inte prestera en enda bättre veggrätt. Jag har varit där på baler då maten har varit så usel att vi har fått checkar efteråt. Eriks Bakficka har i fem år haft samma feta risotto, och så vidare. Det man skulle vilja fråga dagens moderna kockar är: Vad är problemet? Hur svårt kan det vara?”
Anna Lindstein berättar om sin man, ”vegetarian, amerikan och kock” med erfarenhet från välrenommerade restauranger i USA. Efter att ha lärt sig den hårda vägen, på plats, att Stockholm saknar bra vegetariska kök har han nu bestämt sig för att byta bransch, skriver hon.
Det är också flera läsare som kritiserar oss för att vara slappa (räkna ägg och mejeriprodukter som vegetariska) och för att blanda budskapen. Jesper skriver:
Ett manifest är en ståndpunkt som kräver en viss förankring. (…) Ert manifest på sidan 5 följs upp med köttrecept på sidan 20.
Motstridigt, ja. Men vår huvud-poäng är inte att kött ska bort, utan att de vegetariska rätterna måste bli fler, och starkare. Ett fullgott alternativ – i stället för det tråkigaste man kan äta på ett ställe.
Därför är det extremt tråkigt om någon som verkligen kan laga vegetariskt inte hittar en restaurang att göra det på.
Fakta/Läsarnas bästa
Arizona
”Pizzor och fajitas på Arizona (Karlbergsvägen 70).” /Lina
Södermanna
”Södermanna i Söderhallarna har jättegod veggo-mat.” /Jasmine
Malaysia
”Malaysia (Lunt-makargatan 98) har ett tiotal vegetariska rätter. På tisdagar kostar de 99 kronor.” /Anette
Ristorante da peppe
”Ristorante da Peppe (Storkyrkobrinken 16) har galet god ratatouille med klyftpotatis och rucola.” /Anette
Permalänk